炭火でじっくり焙煎 炭焙烏龍茶(特級) 150g 伝統の凍頂タイプ

価格 ¥3,689 (税抜き) 送料無料

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 台湾茶は、山の上で栽培される高山茶が有名です。
今の台湾は、道路が非常によく整備されていて、結構人里離れた山中でも
舗装された道路が通っています。

 
でも、昔はたいへんだったようです。杉林渓の茶師・張さんが教えてくれました。
 

 険しく細い山道を、えっちらおっちら歩いて茶畑のあるところまで登り、
傍らの小屋で中華鍋を使って、殺菁(加熱して酵素による発酵を止める工程)
をやっていたそうです。火力はもちろん木炭です。

 
茶葉に含まれた水分が加熱されて、その蒸気で酵素の働きが止められる
のですが、炭火に中華鍋なので、自然と茶葉はローストされます。

 
 こうして、しっかり発酵・焙煎させた伝統的な熟焙タイプのウーロン茶の風味が
創り出されました。
 

 ウーロン茶といえば、黒い色で重口のしっかりした味わいというイメージがある
と思いますが、そのイメージのお茶はこうやって誕生したのです。

 
 現在は、茶畑への道路も整備され、製茶も機械化されているため、
もっとスピーディーに工程を進めることができるので、
台湾では、より優しい味わいの軽発酵・軽焙煎の清香タイプのお茶が
増えています。

 
 そこに、あえて昔ながらの炭火での伝統的製法にこだわリ抜いて作られたのが、
この炭焙烏龍茶です。

 
 張さんのお店では、陶器の器に入れた炭焙烏龍茶も販売されていました。
蓋を開けると、真空パックされることもなく、茶葉がそのまま詰めてあります。
 
台湾茶 炭焙烏龍茶 茶葉

 
 この状態でずっと何年も保存して構わないのだそうです。
熟成されていくので、長く置けば置くほど風味がよくなる、
賞味期限なんてないんだ(※)、と張さんは言っていました。

(※)当店では、真空パック包装のうえ、賞味期限を記載した
商品を販売しております。

 
 良質なお茶の栽培に最適な環境の杉林渓の高級茶葉を用いて、
ていねいに炭火で仕立てたこのお茶は、杉林渓らしい上品な
なかにも生命力を感じさせる味わい、それでいて、昔ながらの
烏龍茶らしい伝統のロースト風味でお口の中を満たしてくれます。

 


     ※ 台湾茶・キャラクターチャート ※

焙煎       軽 ----◎ 重
発酵       軽 ---◎- 強
香り    清々しい ----◎ 香ばしい
味わい    軽やか ----◎ 重厚・渋み
個性   ポピュラー ☆☆☆☆★ 稀少・貴重

 
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